Sécurité Alimentaire :

Hygiene des Denrees

Une alimentation saine, c'est aussi une alimentation propre.

Contrôle sanitaire dans un abattoir

Sécurité des aliments: la France baisse la garde
| 10/12/2014

Un rapport remis lundi 8 décembre au ministre en charge de l’alimentation, Stéphane Le Foll, dresse un portrait très critique de la politique française de sécurité sanitaire des aliments. Il pointe notamment l’impressionnante baisse des contrôles au cours des dernières années. Entre autres recommandations, les deux rapporteurs, Marion Guillou et Christian Babusiaux [1], […]


Asda

Campylobacter: le Royaume-Uni inquiet de ses poulets
03/12/2014

Au Royaume-Uni, 70% des poulets vendus dans des supermarchés sont porteurs de la bactérie Campylobacter, selon des analyses rendues publiques fin novembre par la Food Standards Agency (FSA). Aucune chaîne de supermarché n’est épargnée. Mi-juin, la FSA lançait sa Food Safety Week sur le thème de la campylobactériose, infection alimentaire très courante mais pourtant peu […]


lavage poulet

Volailles: la vente au détail aussi responsable en cas de contamination
| 19/11/2014

En matière de sécurité des aliments, nul n’est à l’abri de la loi. Une chaîne autrichienne de supermarchés vient d’en faire l’amère expérience, la Cour de justice de l’UE ayant validé sa sanction dans une affaire de viande de volaille contaminée par une salmonelle. Gérante d’une succursale tyrolienne de la chaîne autrichienne de supermarchés MPREIS, Ute […]


norovirus

Norovirus enfin mis en culture
| 12/11/2014

Des chercheurs américains sont parvenus pour la première fois à cultiver du norovirus in vitro, lors de travaux publiés dans la revue Science. Une avancée technique qui permettra de mieux connaître ce pathogène, voire de mettre enfin au point des médicaments. Considérés comme bénins, les norovirus, à l’origine de gastro-entérites, sont les pathogènes alimentaires les […]


Campylobacter

Campylobacter, aussi une question de flore intestinale
05/11/2014

Liée à un nombre croissant de maladies, la flore intestinale conditionne grandement le risque de contracter une infection alimentaire. Une étude publiée dans la revue mBio le confirme pour la campylobactériose, dont le principal facteur de risque est la viande de volaille. La flore intestinale n’en finit pas de démontrer son importance pour la santé. Associée à l’obésité, […]


Boeuf

Anthrax: alerte au bœuf slovaque
| 29/10/2014

Du bœuf d’origine slovaque a dû être rappelé en Allemagne, en Suède et aux Pays-Bas, en raison d’une suspicion de contamination par la bactérie responsable de l’anthrax. Les autorités sanitaires des pays concernés se montrent rassurantes, estimant le risque quasi nul. Désormais considéré comme un risque très faible au niveau européen, l’anthrax (ou maladie du charbon) […]


Administration d'antibio

Salmonelles: l’effet contre-productif des antibiotiques
| 22/10/2014

Les antibiotiques sous-dosés pourraient non pas réduire la présence de salmonelles dans les élevages, mais au contraire faciliter leur transmission en leur sein. Un effet révélé par une étude américaine, dans les Proceedings of the National Academy of Sciences (Pnas). Interdit en Europe depuis 2006, l’usage d’antibiotiques dans le but de promouvoir la croissance des animaux […]


Salmonella enterica

Etats-Unis: 15,6 milliards de dollars pour les infections alimentaires
| 15/10/2014

Chaque année, les infections alimentaires coûtent aux Etats-Unis 15,6 milliards de dollars (12,2 Md€), en traitements et en pertes de productivité, révèle une nouvelle estimation publiée le 7 octobre par le département américain à l’agriculture (USDA). Mené sur les 15 pathogènes alimentaires les plus fréquents, ce nouveau bilan confirme la première place des […]


porc

Hépatite E: 30% des figatelli touchés
| 15/10/2014

Les produits à base de foie de porc sont très souvent contaminés par le virus de l’hépatite E. Il est même présent dans 30% des figatelli, selon une étude française publiée dans la revue Emerging Infectious Diseases. En France, le nombre de cas d’hépatite E, dont les réservoirs sont le porc et le sanglier, n’a cessé d’augmenter ces dernières années. Pour les cas […]


Femme enceinte

Listériose: moins de femmes enceintes, plus de personnes âgées
08/10/2014

La listériose chez les femmes enceintes est devenue 12 fois plus rare que dans les années 1980, du fait d’un meilleur contrôle des aliments et d’une prévention accrue au cours de la grossesse, révèle une étude française publiée dans la revue Eurosurveillance. Dans la population générale, cette maladie alimentaire connaît au contraire une hausse depuis 2001, du fait du […]


huitres

Alerte à la poliomyélite aux Pays-Bas
| | 01/10/2014

Les autorités sanitaires néerlandaises déconseillent depuis le 22 septembre de consommer des fruits de mer crus issus de l’Escaut occidental. Et pour cause: en début de mois, le laboratoire pharmaceutique GlaxoSmithKline a accidentellement relâché 45 litres de liquide contaminé par le virus de la poliomyélite dans une rivière belge. Le 2 septembre à midi, «le liquide a […]


viande

Antibiotiques: Listeria s’aguerrit au froid
| 10/09/2014

Redoutable pathogène alimentaire, la bactérie Listeria monocytogenes devient plus résistante aux antibiotiques après avoir été soumise à un stress non mortel, qu’il s’agisse de sel, du froid ou d’un pH acide, révèle une étude publiée dans la revue Food Microbiology. Heureusement rare avec ses 1.642 cas rapportés dans l'Union européenne en 2012, la listériose est […]