Sécurité Alimentaire :

Nouveaux Risques

OGM, nanoproduits, clonage : ce qu’il faut savoir sur les nouveaux risques

Helicobacter

Là où Helicobacter recule, l’obésité avance
| | 04/06/2014

La raréfaction de la bactérie Helicobacter pylori, responsable d’ulcères et de cancers de l’estomac, serait-elle responsable de la hausse de l’obésité dans les pays industrialisés? Telle est l’hypothèse soulevée par des chercheurs australiens au terme d’une analyse de la littérature scientifique. […]


ciguatera

La ciguatera gagne au réchauffement climatique
| 04/06/2014

La ciguatera, intoxication alimentaire liée à la consommation de poissons tropicaux, pourrait devenir plus fréquente avec le réchauffement attendu des eaux, selon une étude publiée dans la revue Environmental Health Perspectives (EHP). A l’origine de cette maladie, l’ingestion par les poissons d’une microalgue, Gambierdiscus toxicus, […]


glutamate

Le glutamate, bombe obésogène à retardement?
| 28/05/2014

Le glutamate monosodique, utilisé comme exhausteur de goût dans de nombreux aliments, pourrait favoriser l’obésité, et ce avec des effets retardés, montre une étude japonaise menée chez l’animal. Souvent associé à la cuisine chinoise, le glutamate monosodique continue à faire l’objet de controverses quant […]


mais

Mycotoxines du maïs: quand la France demande une dérogation
| | 28/05/2014

Fin avril, la France a demandé à la Commission européenne une hausse temporaire des teneurs maximales de mycotoxines tolérées dans le maïs, en raison de niveaux particulièrement élevés dans la récolte 2013. Un tel réajustement aurait peu d’impact en matière de santé publique, assure […]


Obésité

En 2030, une Europe encore plus obèse
| 21/05/2014

L’obésité et le surpoids devraient augmenter dans l’ensemble des pays européens d’ici 2030, selon une étude de modélisation présentée au congrès EuroPrevent, qui s’est tenu début mai à Amsterdam. Parmi les 53 pays du continent européen, aucun n’échappera à la prise de poids […]


dinde

Salmonella Stanley refait parler d’elle
| 21/05/2014

Longtemps connue des voyageurs en Thaïlande, la bactérie Salmonella Stanley a fait 710 victimes entre 2011 et 2013 sur le sol européen, où elle semble s’être implantée pour de bon, constatent l’autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le centre européen pour la prévention et le […]


chocolat

En 2019, moins de cadmium dans le chocolat
| 14/05/2014

Le chocolat et le cacao, à partir de 2019, les laits maternisés et autres aliments pour enfants, dès 2015, seront soumis à des teneurs maximales à respecter pour le cadmium, selon un projet de règlement publié lundi 12 mai par la Commission européenne. Parmi tous les métaux lourds présents dans notre alimentation, le cadmium, […]


porc

La Californie pourrait encadrer l’usage animal des antibiotiques
| | 07/05/2014

Le Golden State pourrait bientôt devenir le premier Etat américain à interdire l’usage d’antibiotiques comme promoteurs de croissance dans les élevages, grâce à un amendement adopté jeudi 1er mai au Sénat de l’Etat. Selon cet amendement du sénateur démocrate Jerry Hill (13e district de Californie, San Mateo), […]


Mary

Au Royaume-Uni, une viande d’agneau douteuse
| | 23/04/2014

Les autorités britanniques vont se pencher sur la viande d’agneau à emporter (kebab, curry), après que deux enquêtes distinctes ont révélé de très fréquentes fraudes.  C’est l’association de consommateurs Which? qui a tiré en premier, avec une enquête menée sur 60 échantillons de viande […]


gluten

Un probiotique contre l’intolérance au gluten
| | 16/04/2014

Des chercheurs ont découvert une piste thérapeutique d’intérêt contre l’intolérance au gluten, reposant sur une bactérie probiotique exprimant une protéine faiblement présente chez ces patients, lors de travaux publiés dans l’American Journal of Gastroenterology.  Nom de cette protéine: […]


E. coli

ST131, une redoutable souche E. coli
| 09/04/2014

Des chercheurs britanniques et australiens décrivent dans les Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) une souche d’Escherichia coli extra-intestinale particulièrement dangereuse, résistant à quasiment tous les antibiotiques.  Nom de code, ST131: cette E. coli extra-intestinale, responsable d’infections urinaires et de septicémies, […]


blé

Avec la montée du CO2, des végétaux moins protéinés
| 09/04/2014

Avec la hausse du taux de CO2, les végétaux devraient moins bien absorber les nitrates, et devenir moins riches en protéines, révèle une étude publiée dans la revue Nature Climate Change.  Les plantes vont-elles peu à peu perdre de leurs qualités nutritives? L’étude menée par Arnold Bloom, chercheur en […]