Sécurité Alimentaire :

Nouveaux Risques

OGM, nanoproduits, clonage : ce qu’il faut savoir sur les nouveaux risques

diabete

Aux Etats-Unis, le diabète marque une pause
| 24/09/2014

L’épidémie de diabète serait en cours de stabilisation depuis 2008 aux Etats-Unis, révèle une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association (Jama). Une tendance similaire à celle de l’obésité, qui pourrait s’expliquer par une alimentation plus saine et moins abondante. La prévention nutritionnelle porte-t-elle enfin ses fruits? Trop tôt pour le dire. […]


sel

Aux Etats-Unis, la malbouffe c’est aussi le sel
| 17/09/2014

Les enfants américains ne consomment pas seulement trop gras, ils mangent aussi trop salé, révèlent les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). Résultat: entre 6 ans et 18 ans, un enfant sur six présente déjà des signes précurseurs d’hypertension. Les Américains ont toujours un temps d’avance, même en matière de sel. Selon une étude publiée le 12 […]


viande

Antibiotiques: Listeria s’aguerrit au froid
| 10/09/2014

Redoutable pathogène alimentaire, la bactérie Listeria monocytogenes devient plus résistante aux antibiotiques après avoir été soumise à un stress non mortel, qu’il s’agisse de sel, du froid ou d’un pH acide, révèle une étude publiée dans la revue Food Microbiology. Heureusement rare avec ses 1.642 cas rapportés dans l'Union européenne en 2012, la listériose est […]


Compléments alimentaires

Compléments alimentaires: cas de toxicité en hausse aux USA
| | 10/09/2014

Les compléments alimentaires et produits à base d’herbes ne sont pas tous sans danger. Peu contrôlés, ils constituent aux Etats-Unis la seconde cause de lésions hépatiques derrière les médicaments. Or ce genre de toxicité semble se répandre dans le pays, toujours plus gourmand de ces produits, selon une étude publiée dans la revue Hepatology. Vitamines, minéraux, calcium, […]


Lait maternisé

Cronobacter, pas si rare que ça
| 27/08/2014

Surtout connue du nouveau-né, l’infection alimentaire par la bactérie Cronobacter spp. pourrait au final être plus fréquente chez les personnes âgées. Voire bien plus qu’on ne le pensait jusqu’alors, révèle une étude publiée dans la revue des centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), Emerging Infectious Diseases (EID). Longtemps appelée Enterobacter […]


Cyclospora cayetanensis

La cyclosporose resurgit aux Etats-Unis
| | 30/07/2014

La cyclosporose fait à nouveau parler d’elle, avec 202 cas rapportés à ce jour dans 19 Etats américains. Après la grande épidémie survenue l’été 2013, ce nouvel épisode confirme l’ancrage sur le sol américain de cette maladie, jusqu’alors restreinte aux pays exotiques. Infection alimentaire plutôt bénigne, la cyclosporose était surtout connue des touristes allant en […]


papaye

Alerte à la papaye thaïe génétiquement modifiée
| | 16/07/2014

L’Europe n’a pas fini de voir des papayes GM thaïlandaises: le système de contrôle de ce pays présente encore de nombreuses failles, révèle un audit réalisé début février par l’Office alimentaire et vétérinaire (OAV) et rendu public début juillet. Depuis avril 2012, le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) ne […]


céréales

Des enfants survitaminés par leurs céréales
| | 10/07/2014

Aux Etats-Unis, de nombreux enfants présentent des excès en vitamines A, B3 et en zinc, relève l’ONG Environmental Working Group (EWG) dans un rapport publié fin juin. La faute en incombe en partie aux fabricants de céréales du petit déjeuner, trop souvent fortifiées. Sûrement faut-il y voir les effets de l’information nutritionnelle, plus souvent basée sur les risques de […]


Mucor circinelloides

Des champignons dans le yaourt
| 09/07/2014

Il n’y a pas que les bactéries, les virus ou les parasites à l’origine d’infections alimentaires. Bien moins étudiés, les champignons peuvent aussi en occasionner, comme le démontre une récente affaire de yaourts contaminés aux Etats-Unis. Lorsqu’on évoque le risque alimentaire lié aux champignons, il est le plus souvent question de mycotoxines produites par ces […]


Echinococcus

Echinococcus granulosus, comme un bruit parasite
| | 09/07/2014

Bien que rare, le parasite Echinococcus granulosus n’a pas disparu de France: il semble au contraire présent à bas niveau sur tout le territoire, révèle une étude publiée dans le dernier numéro du Bulletin épidémiologique santé animale–alimentation. Maladie potentiellement mortelle, l’échinococcose hydatique, ou hydatidose, est devenue rare en Europe. Selon les derniers […]


frites

L’acrylamide, sujet «préoccupant» pour l’Efsa
| 02/07/2014

L’acrylamide, qui pourrait augmenter le risque de cancer, constitue une «préoccupation pour la santé publique», estime l’autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) dans un projet d’avis publié mardi 1er juillet. En particulier pour les enfants, une fois de plus les plus exposés. L’acrylamide se forme lors de la cuisson des aliments riches en amidon, par […]


norovirus

Gastroentérites: les norovirus impliqués dans 1 cas sur 5
| 02/07/2014

Les norovirus sont responsables de 18% des cas de gastroentérite dans le monde, selon la plus grande étude jamais menée à ce sujet, publiée dans la revue Lancet Infectious Diseases. Regroupant un total de 175 études publiées, cette méta-analyse a porté sur près de 188.000 cas de gastroentérite aigüe survenus dans 48 pays, développés ou en développement. Et ses résultats […]





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