Sans gluten, c’est plus de métaux lourds

Le jeudi 16 février 2017 à 18h 10 par Romain Loury
Le riz, source importante d'arsenic
Le riz, source importante d'arsenic
DR

Les personnes consommant des aliments sans gluten sont plus imprégnées de métaux lourds, selon une étude américaine publiée dans la revue Epidemiology. Cause possible, la farine de riz, substitut majeur aux farines classiques dans ces produits.

Extrait : Le «sans gluten» a la cote: aux Etats-Unis, 25% des adultes indiquaient consommer de tels produits en 2015, soit 67% de plus qu’en 2013. Et ce alors que moins de 1% de la population est atteinte d’une maladie cœliaque, indication...

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