Produits laitiers, produits de la pêche, viande bovine et additifs : mise à jour de plusieurs documents du Codex alimentarius

Le 05 février 2015 par Foodsafety Vigilance
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Publié le 27/01/2015 par Arnaud Laurine


Hygiène des denrées alimentaires> Prescriptions générales
 
Plusieurs normes et directives du Codex alimentarius actualisées en 2014, ont été mises en ligne sur le site Internet du Codex Alimentarius. Ces documents concernent entre autres certains produits laitiers, des produits de la pêche, de la viande bovine et des additifs alimentaires.
 
Les documents actualisés mis en ligne sont les suivants :
 
Concernant les produits laitiers
- la norme Codex Stan 207-1999 pour les laits en poudre et la crème en poudre ;
- la norme Codex Stan 251-2006 pour les mélanges de lait écrémé et de graisse végétale en poudre ;
- la norme Codex Stan 290-1995 pour la caséine alimentaire et produits dérivés ;
 
Concernant les produits de la pêche
- la norme Codex Stan 190-1995 pour les filets de poisson surgelés ;
- la norme Codex Stan 165-1989 pour les blocs surgelés de filets de poisson, de chair de poisson hachée et de mélanges de filets de chair de poisson hachée ;
- la norme Codex Stan 92-1981 pour les crevettes surgelées ;
- la norme Codex Stan 166-1989 pour les bâtonnets, les portions et les filets de poisson surgelés - panés ou enrobés de pâte à frire ;
- la norme Codex Stan 95-1981 pour les langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgelés ;
- la norme Codex Stan 292-2008 pour les mollusques bivalves vivants et crus ;
 
Concernant la viande bovine
- les directives CAC/GL 85-2014 sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiques ;
 
Concernant les additifs alimentaires
- les directives CAC/GL 36-1989 concernant les noms de catégorie et le système international de numérotation des additifs alimentaires ;
 
Concernant l'utilisation de médicaments vétérinaires
- les directives CAC/GL 71-2009 pour la conception et la mise en oeuvre d'un programme national de réglementation d'assurance de la sécurité alimentaire concernant les risques liés à l'utilisation de médicaments vétérinaires sur des animaux producteurs d'aliments.
 
A noter, les normes élaborées au sein de la commission du Codex alimentarius - organe commun à l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et à l'Organisation mondiale de la santé (OMS) - sont la principale référence internationale en matière d'innocuité des denrées alimentaires. Les principes du système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) repris par le règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, ont été introduits par le Codex Alimentarius.
 
Pour mémoire, les derniers documents actualisés mis en ligne sur le site du Codex étaient relatifs à l'évaluation simplifiée de l'ingestion d'additifs alimentaires d'une part, et fixaient une liste LMR de médicaments vétérinaires dans les aliments, d'autre part.
 
Sources :
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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