Précisions concernant la conduite à tenir en cas de lésion sanitaire découverte en atelier de découpe

Le 28 novembre 2013 par Foodsafety Vigilance
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Publié le 18/11/2013 Alda Leung

Animaux et alimentation animale > Elevage / Abattage
 

Par la note de service DGAL/SDSSA/N2013-8160 du 3 octobre 2013, le Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt (Maaf) fixe la conduite à tenir en cas de lésion sanitaire découverte en atelier de découpe.
Ainsi,
- "dans le cas où la lésion a été détectée dans un atelier de découpe attenant à un abattoir, il sera procédé à la rédaction des certificats de saisie en cas de découverte fortuite de lésions sanitaires en atelier de découpe ;
- dans le cas où la lésion a été détectée dans un atelier de découpe non attenant à un abattoir, un certificat de saisie pourra être rédigé par le service d'inspection de l'abattoir de provenance, sous réserve que le professionnel ait assuré et pris en charge le retour des pièces de découpe concernées vers ce même abattoir, dans le strict respect des règles de traçabilité et du maintien de la chaîne du froid".
 
Pour information, l'article 5 du règlement (CE) n° 854/2004 du 29 avril 2004 fixant les règles spécifiques d’organisation des contrôles officiels concernant les produits d’origine animale destinés à la consommation humaine prévoit que "Le vétérinaire officiel exécute des tâches d'inspection dans les abattoirs, les établissements de traitement du gibier et les ateliers de découpe qui commercialisent de la viande fraîche...Les marques de salubrité sont apposées par le vétérinaire officiel ou sous sa responsabilité dès lors que les contrôles officiels n'ont décelé aucune des irrégularités susceptibles de rendre la viande impropre à la consommation humaine".
 
Sources : Note de service DGAL/SDSSA/N2013-8160 du 3 octobre 2013 - Conduite à tenir en cas de lésion sanitaire découverte en atelier de découpe, BO Maaf n°40 du 4 octobre 2013
 
 


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