Plus de requin au menu des restaurants chinois

Le 18 janvier 2012 par Valéry Laramée de Tannenberg
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Les hôtels Shangri-La, basés à Hong Kong, vont bannir de leurs restaurants les ailerons de requin, mets particulièrement prisé en Asie, mais cible de vives critiques des défenseurs de l'environnement qui ont déjà rallié plusieurs enseignes à leur cause dans la région.


La chaîne hôtelière de luxe a indiqué, dans un communiqué, qu'elle cessait de servir les plats contenant des ailerons de requin, dans les restaurants de ses 72 hôtels, dans le cadre de sa politique d'alimentation durable à partir des produits de la mer. La mesure entre en vigueur dès maintenant.
 

Toujours à Hong Kong, le groupe d'hôtels de luxe Peninsula a arrêté depuis le 1er janvier de servir de la soupe aux ailerons de requin, un plat qui figure pourtant parmi les incontournables de tout repas gastronomique chinois.
 

A Singapour, NTUC FairPrice, la plus grande chaîne de supermarchés de la cité-Etat, a annoncé début janvier le retrait définitif de ses rayons des produits à base d'ailerons, à partir de fin mars.


Selon le Fonds mondial pour la nature (WWF), Hong Kong est le premier centre de négoce des ailerons de requin au monde, devant Singapour.
 

«C'est bien évidemment un développement très positif. Ces hôtels contribuent à la préservation des requins, ils incitent tout le secteur de la restauration à Hong Kong à changer», a déclaré à l'AFP Silvy Pun, responsable au WWF Hong Kong.


Leur action reflète aussi un changement sur le marché, avec une baisse de la demande pour les ailerons de requins, a-t-elle ajouté.
 

Quelque 73 millions de requins sont tués chaque année et le territoire de Hong Kong importe 10.000 tonnes d'ailerons et de chair de requin chaque année, depuis 10 ans, indique le WWF. Plus de 180 espèces de requins étaient menacées en 2010, contre 15 en 1996. Les requins sont en outre un maillon capital de la chaîne alimentaire marine, soulignent ses défenseurs.

La chaîne Shangri-La a indiqué qu'elle allait aussi supprimer de ses menus, d'ici la fin de l'année, le thon rouge et la légine australe (Dissostichus eleginoides), deux espèces qui souffrent de la surpêche.


En France, la chaîne Relais et Châteaux s’est engagée, en 2010, à ne plus servir d’espèces menacées, et en particulier de thon rouge.

 



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