Opération alimentation vacances 2011 : présentation du bilan par le Maaprat

Le 09 novembre 2011 par Foodsafety Vigilance
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Publié le 08/11/2011 par Laurine Arnaud

 

Remise directe au consommateur - Restauration

La note du 3 novembre 2011 fait un éclairage sur quelques-uns des faits marquants relevés lors des contrôles. Ces derniers concernent principalement des anomalies liées à l’hygiène (locaux, personnel et manipulation de denrées) et au non-respect des dates limites de consommation (DLC) et des températures de conservation des denrées.
Lors des contrôles, les inspecteurs ont également insisté sur les points spécifiques suivants :
- l’absence d’enregistrement de la température de l’air dans les engins de transport de
denrées surgelées et de viandes hachées et préparations de viandes à l’état réfrigéré ou congelé ;
- l’absence ou la péremption de l’attestation de conformité technique pour les engins de transport ;
- l’activité frauduleuse de remballe de produits à DLC dépassée ou corrompus.
 
Pour rappel, le Maaprat avait déjà fait un point à mi-parcours sur l’Opération interministérielle vacances, début août 2011. Lors de ce point d'étape, les anomalies relevées concernaient notamment une insuffisante traçabilité des produits, une présentation des produits pouvant porter à confusion et le non-respect de règles d’hygiène. Des contrôles avaient également fait état d’indications trompeuses sur la qualité des ingrédients utilisés et l’utilisation abusive de mentions valorisantes comme "cuisine du marché" pour des plats prêts à consommer, ou "produits frais et biologiques".
 
Sources : Note de service DGAL/SDSSA/N2011-8238 du 3 novembre 2011 - Bilan de l’Opération Interministérielle Vacances - Opération Alimentation Vacances 2011, BO Maaprat n°44 du 4 novembre 2011

 

 



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