Introduction d'exigences relatives aux denrées alimentaires congelées d’origine animale destinées à la consommation humaine

Le 17 janvier 2012 par Foodsafety Vigilance
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Publié le 13/01/2012 par Salma Lamari

Hygiène des denrées alimentaires > Prescriptions générales
 

Le règlement (UE) n° 16/2012 du 11 janvier 2012 vient modifier l’annexe II du règlement (CE) n° 853/2004 du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale. Ces modifications concernent les exigences relatives aux denrées alimentaires congelées d’origine animale destinées à la consommation humaine.
Le règlement (CE) n° 853/2004 du 29 avril 2004 établit, à l’intention des exploitants du secteur alimentaire, des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale et les exploitants du secteur alimentaire doivent se conformer aux exigences prévues à l’annexe II (Exigences concernant plusieurs produits d'origine animale).
En revanche, il ne formule pas d'exigences plus détaillées en ce qui concerne la production et la congélation des denrées alimentaires d'origine animale aux stades de production antérieurs à leur livraison en tant que telle au consommateur final. 
 
Ainsi, le règlement (UE) n° 16/2012 du 11 janvier 2012 insère une section IV à l'annexe II. Cette nouvelle section prévoit, entre autres, de mettre à disposition des exploitants du secteur alimentaire auquel la denrée alimentaire congelée et d’origine animale est fournie, les informations suivantes : 
- la date de production et ; 
- la date de congélation, si elle est différente de la date de production.
L'indication de la date de congélation permettra ainsi aux  exploitants de mieux juger si les denrées sont propres à la consommation humaine.
 
Pour rappel, le 9 septembre 2011, la Commission européenne avait présenté au Conseil de l'Union européenne un projet de texte visant à modifier l'annexe II du règlement (CE) n° 853/2004 du 29 avril 2004.
 
Sources : Règlement (UE) n° 16/2012 de la Commission du 11 janvier 2012 modifiant l’annexe II du règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les exigences relatives aux denrées alimentaires congelées d’origine animale destinées à la consommation humaine, JOUE L 8 du 12 janvier 2012.

 



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