Escheria Coli et Salmonella : publication des plans de surveillance de certaines viandes et fromages au lait cru pour l’année 2014

Le 13 février 2014 par Foodsafety Vigilance
Imprimer Twitter Facebook Linkedin Google Plus Email

Publié le 03/02/2014 Helene Raoult

Substances indésirables > Contaminants
 
Les notes de service DGAL/SDSSA/2013-9927, DGAL/SDSSA/2013-9927 et DGAL/SDSSA/2013-9927 du 24 décembre 2013 publient trois plans spécifiques de surveillance de certains contaminants sur la viande de volaille et le fromage au lait cru, pour l'année 2014. La première note concerne la mise en œuvre de la surveillance de la contamination des viandes marinées de volaille et de porc par Salmonella au stade de la production, tandis que la seconde est relative à la surveillance de la contamination des viandes fraîches de volaille par Salmonella et de la résistance des souches isolées aux antibiotiques au stade de l'abattoir. Quant à la troisième note, elle concerne le plan de surveillance de la contamination des fromages au lait cru par Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) au stade de la production.
Les trois notes de services établissent diverses règles, notamment sur :
- la stratégie d'échantillonnage ;
- le mode opératoire des prélèvements ;
- les méthodes d'analyses et la transmission des résultats.
 
Les plans de surveillance répondent aux objectifs fixés par divers règlements, dont le règlement (CE) n°2073/2005 du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires. Ils tendent, notamment, à recueillir les données représentatives de la contamination par Salmonella des viandes marinées/fraîches de volaille, de porc produites en France ainsi que de la contamination par STEC des fromages au lait cru au stade de la production.
 
A noter, les trois plans spécifiques de surveillance devront être mis en application à compter du 2janvier au 31 décembre 2014.
 
Pour information, l'annexe I du règlement (CE) n°2073/2005 du 15 novembre 2005 fixe les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires notamment les plans d'échantillonnages ou encore les méthodes d'analyses.
 
Sources :
Instruction technique DGAL/SDSSA/2013-9927 du 24 décembre 2013 concernant le plan de surveillance de la contamination des viandes marinées de volaille et de porc par Salmonella au stade de la production - 2014, BO Maaf n°52 du 27 décembre 2013 ;
Instruction technique DGAL/SDSSA/2013-9926 du 24 décembre 2013 concernant le plan de surveillance de la contamination des viandes fraîches de volaille par Salmonella et de la résistance des souches isolées aux antibiotiques au stade de l’abattoir - 2014, BO Maaf n°52 du 27 décembre 2013 ;
Instruction technique DGAL/SDSSA/2013-9925 du 24 décembre 2013 concernant le plan de surveillance de la contamination des fromages au lait cru par Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) au stade de la production - 2014, BO Maaf n°52 du 27 décembre 2013.
 
 
 
 


A suivre dans l'actualité :

Sites du groupe

Le blog de Red-on-line HSE Compliance HSE Vigilance HSE Monitor

Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies.

OK

En savoir plus