Sécurité Alimentaire :

Animaux

De l’élevage à la consommation : une chaine complexe non exempte de risques

aquaculture

Aquaculture: l’antibiorésistance se moque des frontières
| 29/10/2014

En matière d’élevage, les animaux terrestres ne sont pas les seules sources d’antibiorésistance: l’aquaculture recourt aussi largement aux antibiotiques. Et ce aussi bien dans les pays asiatiques, où le sujet est peu régulé, que dans les pays du Nord, révèle une étude publiée dans le Journal of Hazardous Materials. Estimée à 83 millions de tonnes par an, l’aquaculture […]


Administration d'antibio

Salmonelles: l’effet contre-productif des antibiotiques
| 22/10/2014

Les antibiotiques sous-dosés pourraient non pas réduire la présence de salmonelles dans les élevages, mais au contraire faciliter leur transmission en leur sein. Un effet révélé par une étude américaine, dans les Proceedings of the National Academy of Sciences (Pnas). Interdit en Europe depuis 2006, l’usage d’antibiotiques dans le but de promouvoir la croissance des animaux […]


lait de chamelle

Coronavirus: le lait de chamelle impliqué?
| 22/10/2014

Le coronavirus qui sévit au Moyen-Orient serait en partie d’origine alimentaire: il pourrait en particulier s’attraper par la consommation de lait de chamelle cru, suggère une analyse de nouveaux cas survenus en Arabie saoudite. Découvert en septembre 2012, ce MERS-CoV, pour «coronavirus du syndrome respiratoire du Moyen-Orient», a déjà fait 877 victimes, dont 317 sont […]


fumier

Le fumier, un moteur d’antibiorésistance
| 08/10/2014

L’épandage de fumier favorise l’émergence dans le sol de bactéries résistantes aux antibiotiques, qui contaminent les cultures. Or ce phénomène se produit même lorsque les animaux n’ont pas été traités aux antibiotiques, révèle une étude publiée dans les Proceedings of the National Academy of Sciences (Pnas). Le fumier constitue une importante source […]


cheval

Les chevaux européens bientôt mieux tracés
| | 17/09/2014

Afin de lutter contre la fraude alimentaire, la Commission européenne a décidé de muscler la traçabilité des chevaux. D’ici juillet 2016, les Etats membres de l’UE devront se doter d’un registre national centralisé, selon une proposition de règlement émise le 11 septembre. Fini les lasagnes au cheval? Cette affaire de fraude alimentaire, qui a éclaté début 2013 dans toute […]


fish chips

Les fish’n’chips, oui, mais quel «fish»?
| 17/09/2014

Après s’être attaqué en avril à la viande d’agneau vendue dans les kebabs, l’association britannique Which? s’en prend au poisson des fish’n’chips. Et le bilan n’est pas reluisant. Il n’y a pas que la viande de cheval qui se transforme en bœuf: d’autres animaux ont l’étrange faculté, une fois réduits à l’état de viande, de se transmuter en d’autres […]


Etiquetage viande

Origine de la viande: une campagne pour sensibiliser le public
| | 03/09/2014

Les associations de consommateurs repartent à l’assaut sur l’origine de la viande, qu’elles souhaitent enfin voir indiquée sur l’emballage, avec une campagne grand public, «D’où vient ma viande?». Voilà une question à laquelle le consommateur européen serait bien en peine de répondre. Et pour cause: suite à la crise de la vache folle, seule la viande bovine fraîche […]


Echinococcus

Echinococcus granulosus, comme un bruit parasite
| | 09/07/2014

Bien que rare, le parasite Echinococcus granulosus n’a pas disparu de France: il semble au contraire présent à bas niveau sur tout le territoire, révèle une étude publiée dans le dernier numéro du Bulletin épidémiologique santé animale–alimentation. Maladie potentiellement mortelle, l’échinococcose hydatique, ou hydatidose, est devenue rare en Europe. Selon les derniers […]


Administration d'antibio

Antibiotiques: l’Anses prône la fin de l’usage préventif
| | 25/06/2014

Le traitement préventif des élevages par antibiotiques doit être abandonné, en raison du risque de résistances, estime l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) dans un rapport publié le 20 juin. En médecine humaine comme en médecine vétérinaire, même combat: il s’agit de diminuer la consommation d’antibiotiques, dont l’usage immodéré […]


poisson de rivière

Pour la FDA, les femmes enceintes ne mangent pas assez de poisson
| | | 11/06/2014

La Food and Drug Administration (FDA) revoit ses recommandations en matière de consommation de poisson. Son conseil: les femmes en âge de procréer, enceintes et allaitantes, ainsi que les jeunes enfants devraient en manger plus, à condition d’éviter les espèces trop chargées en mercure. Dans ses dernières recommandations, en 2004, la FDA conseillait de ne pas dépasser 12 onces […]


poisson de rivière

Limiter le poisson chez la femme enceinte, pas efficace pour les PCB
| 23/04/2014

Réduire sa consommation de poisson peu avant une grossesse est peut-être efficace pour réduire l’exposition du fœtus au mercure, mais beaucoup moins pour diminuer celle aux PCB, révèle une étude canadienne publiée dans la revue Environmental Health Perspectives (EHP). Deux portions de poisson par semaine, mais prudence quant aux poissons prédateurs sauvages, ainsi qu’à […]


Mary

Au Royaume-Uni, une viande d’agneau douteuse
| | 23/04/2014

Les autorités britanniques vont se pencher sur la viande d’agneau à emporter (kebab, curry), après que deux enquêtes distinctes ont révélé de très fréquentes fraudes. C’est l’association de consommateurs Which? qui a tiré en premier, avec une enquête menée sur 60 échantillons de viande d’agneau, dont 30 achetés à Londres et 30 à Birmingham; 15 de curry […]





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