Sécurité Alimentaire :

Additifs

Ils ne sont pas consommés comme aliment, mais ils ont un but technologique

trans fat

Acides gras trans: un «0%» trompeur
| 03/09/2014

Aux Etats-Unis, les acides gras trans se cachent parfois derrière l’étiquetage, selon une étude des centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). En particulier derrière le label «0% Trans fats», un peu trop ouvert. Depuis 2006, la Food and Drug Administration (FDA) oblige les industriels à indiquer sur les emballages la teneur en acides gras trans, ou graisses […]


sel

Le sel frappe surtout à l’Est
| 27/08/2014

En 2010, l’excès de sel était lié à 1,65 million de décès à travers le monde, révèle une étude publiée dans le New England Journal of Medicine (NEJM). Pays les plus touchés, ceux d’Europe de l’Est et d’Asie centrale. Premier constat: nous sommes bien peu nombreux à respecter les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qui conseille de ne pas […]


Omega 3

Les oméga-3 préviennent la maladie de Charcot
| 16/07/2014

Supposés bénéfiques pour le cœur et contre la maladie d’Alzheimer, les oméga-3 auraient un fort effet préventif contre la maladie de Charcot, redoutable syndrome neurodégénératif, selon une étude américaine publiée dans le Journal of the American Medical Association (Jama) Pediatrics. Plus savamment appelée sclérose latérale amyotrophique (SLA), la maladie de Charcot (ou […]


céréales

Des enfants survitaminés par leurs céréales
| | 10/07/2014

Aux Etats-Unis, de nombreux enfants présentent des excès en vitamines A, B3 et en zinc, relève l’ONG Environmental Working Group (EWG) dans un rapport publié fin juin. La faute en incombe en partie aux fabricants de céréales du petit déjeuner, trop souvent fortifiées. Sûrement faut-il y voir les effets de l’information nutritionnelle, plus souvent basée sur les risques de […]


phytostérols

Coup dur pour les produits anticholestérol
| | 25/06/2014

Les produits alimentaires à base de phytostérols, composants naturels des graines et des oléagineux, n’ont aucun bénéfice démontré contre les maladies cardiovasculaires, estime l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) dans un rapport publié mercredi 25 juin. Présents surtout dans les margarines, les produits laitiers frais et les vinaigrettes, […]


sodas

Sodas: plus de fructose que prévu
| 11/06/2014

Aux Etats-Unis, les sodas contiennent bien plus de fructose que l’on ne s’y attendrait à la lecture de l’emballage, selon une étude publiée dans la revue Nutrition. De quoi faire craindre une consommation encore plus élevée dans la population, alors que ce sucre est impliqué dans plusieurs maladies métaboliques. Les sucres ajoutés diffèrent de part et d’autre de […]


vin

Le resvératrol, toxique pour le fœtus?
| | 04/06/2014

Mauvaise passe pour le resvératrol: récemment accusé d’être inefficace, voici ce complément alimentaire soupçonné de toxicité pancréatique chez le nouveau-né exposé in utero, selon une étude menée chez le singe. Composant du vin rouge, le resvératrol est souvent présenté comme à l’origine du «French Paradox», ce phénomène selon lequel la France aurait une faible […]


glutamate

Le glutamate, bombe obésogène à retardement?
| 28/05/2014

Le glutamate monosodique, utilisé comme exhausteur de goût dans de nombreux aliments, pourrait favoriser l’obésité, et ce avec des effets retardés, montre une étude japonaise menée chez l’animal. Souvent associé à la cuisine chinoise, le glutamate monosodique continue à faire l’objet de controverses quant à son éventuel impact sanitaire, en particulier quant à un […]


advantame

Edulcorants: l’advantame autorisé en Europe et aux Etats-Unis
21/05/2014

Déjà très controversé, l’aspartame vient d’être rejoint par son petit cousin l’advantame, que la Commission européenne a autorisé par un règlement du 14 mai. Une décision également prise, le 19 mai, par la Food and Drug Administration (FDA) aux Etats-Unis. Issu d’une réaction entre l’aspartame et la vanilline, l’advantame est un édulcorant encore plus intense: son […]


additifs

Ces additifs qui échappent à la FDA
| | 16/04/2014

La Food and Drug Administration (FDA) dispose d’une faille dans son système de reconnaissance des additifs alimentaires, ce qui permet à nombre d’entre eux d’échapper à toute évaluation poussée, selon un rapport publié le 7 avril par l’association National Resources Defense Council (NRDC). Mis en place en 1958 dans le cadre du Food Additives Amendment, le système […]


sel

Sel: les recommandations vont-elles trop loin?
| | 09/04/2014

Est-il vraiment bénéfique de réduire de manière drastique sa consommation de sel? La question semble de bon aloi, alors qu’une nouvelle étude montre les bienfaits d’une consommation de sel ni trop basse ni trop haute. De l’avis des experts, nous consommons trop de sel: en France, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) estime que les […]


Rayon de sodas

Les taxes sodas ont bien un effet dissuasif
| | | 02/04/2014

Mettre en place une taxe sodas permet de diminuer l’achat des boissons à sucres ajoutés, du moins lorsque son montant est important, confirme une étude néerlandaise. Sous couvert de lutte contre l’obésité, plusieurs pays ont mis en place une taxe sodas: celle établie en France en 2012 s’élève, pour 2014, à 7,45 euros par hectolitre. Pour l’instant, son intérêt semble […]





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