Sécurité Alimentaire :

Additifs

Ils ne sont pas consommés comme aliment, mais ils ont un but technologique

phytostérols

Coup dur pour les produits anticholestérol
| | 25/06/2014

Les produits alimentaires à base de phytostérols, composants naturels des graines et des oléagineux, n’ont aucun bénéfice démontré contre les maladies cardiovasculaires, estime l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) dans un rapport publié mercredi 25 juin. Présents surtout dans les margarines, les produits laitiers frais et les vinaigrettes, […]


sodas

Sodas: plus de fructose que prévu
| 11/06/2014

Aux Etats-Unis, les sodas contiennent bien plus de fructose que l’on ne s’y attendrait à la lecture de l’emballage, selon une étude publiée dans la revue Nutrition. De quoi faire craindre une consommation encore plus élevée dans la population, alors que ce sucre est impliqué dans plusieurs maladies métaboliques. Les sucres ajoutés diffèrent de part et d’autre de […]


vin

Le resvératrol, toxique pour le fœtus?
| | 04/06/2014

Mauvaise passe pour le resvératrol: récemment accusé d’être inefficace, voici ce complément alimentaire soupçonné de toxicité pancréatique chez le nouveau-né exposé in utero, selon une étude menée chez le singe. Composant du vin rouge, le resvératrol est souvent présenté comme à l’origine du «French Paradox», ce phénomène selon lequel la France aurait une faible […]


glutamate

Le glutamate, bombe obésogène à retardement?
| 28/05/2014

Le glutamate monosodique, utilisé comme exhausteur de goût dans de nombreux aliments, pourrait favoriser l’obésité, et ce avec des effets retardés, montre une étude japonaise menée chez l’animal. Souvent associé à la cuisine chinoise, le glutamate monosodique continue à faire l’objet de controverses quant à son éventuel impact sanitaire, en particulier quant à un […]


advantame

Edulcorants: l’advantame autorisé en Europe et aux Etats-Unis
21/05/2014

Déjà très controversé, l’aspartame vient d’être rejoint par son petit cousin l’advantame, que la Commission européenne a autorisé par un règlement du 14 mai. Une décision également prise, le 19 mai, par la Food and Drug Administration (FDA) aux Etats-Unis. Issu d’une réaction entre l’aspartame et la vanilline, l’advantame est un édulcorant encore plus intense: son […]


additifs

Ces additifs qui échappent à la FDA
| | 16/04/2014

La Food and Drug Administration (FDA) dispose d’une faille dans son système de reconnaissance des additifs alimentaires, ce qui permet à nombre d’entre eux d’échapper à toute évaluation poussée, selon un rapport publié le 7 avril par l’association National Resources Defense Council (NRDC). Mis en place en 1958 dans le cadre du Food Additives Amendment, le système […]


sel

Sel: les recommandations vont-elles trop loin?
| | 09/04/2014

Est-il vraiment bénéfique de réduire de manière drastique sa consommation de sel? La question semble de bon aloi, alors qu’une nouvelle étude montre les bienfaits d’une consommation de sel ni trop basse ni trop haute. De l’avis des experts, nous consommons trop de sel: en France, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) estime que les […]


Rayon de sodas

Les taxes sodas ont bien un effet dissuasif
| | | 02/04/2014

Mettre en place une taxe sodas permet de diminuer l’achat des boissons à sucres ajoutés, du moins lorsque son montant est important, confirme une étude néerlandaise. Sous couvert de lutte contre l’obésité, plusieurs pays ont mis en place une taxe sodas: celle établie en France en 2012 s’élève, pour 2014, à 7,45 euros par hectolitre. Pour l’instant, son intérêt semble […]


cristaux de sucre

Sucre: l’OMS abaisse son seuil
| | | 12/03/2014

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) propose de diviser par deux le seuil de sucres à ne pas dépasser pour rester en bonne santé, dans un projet de recommandations mis en consultation jusqu’à fin mars. Depuis 2002, l’OMS conseille de ne pas dépasser 10% de l’apport énergétique quotidien en sucres, à savoir monosaccharides (glucose, fructose) et disaccharides […]


colostrum bovin

Fièvre aphteuse: le colostrum réglementé à l’entrée de l’UE
| | 12/03/2014

Le colostrum bovin, utilisé dans des compléments alimentaires, va désormais faire l’objet des mêmes contrôles que le lait cru lors de son entrée dans l’UE, en raison d’un risque zoosanitaire similaire, selon un règlement publié le 6 mars au Journal officiel de l’Union européenne (JOUE). Premier lait produit après l’accouchement, ce qui en fait le premier aliment […]


pain

Un accord collectif pour un pain moins salé
| 26/02/2014

La boulangerie artisanale s’est engagée à réduire l’usage de sel dans le pain, selon un accord collectif signé le 24 février avec le ministère en charge de l’agriculture et de l’agroalimentaire. Par cet accord, la Confédération française de la boulangerie-pâtisserie française s’engage à ce que 80% des 32.000 artisans-boulangers exerçant en France réduisent leur […]


cristaux de sel

Le sel, également responsable d’obésité
| | | 12/02/2014

Le sel ne serait pas seulement un facteur de maladies cardiovasculaires, il favoriserait aussi l’obésité de manière directe, selon une étude menée chez des adolescents américains et publiée dans la revue Pediatrics. Le phénomène est bien connu: une consommation élevée de sel est liée à un risque accru de surpoids et d’obésité. Mais l’effet était jusqu’alors jugé […]





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