Sécurité Alimentaire :

Additifs

Ils ne sont pas consommés comme aliment, mais ils ont un but technologique

Epandage pesticide

L’endométriose, une autre maladie liée aux pesticides?
| | 13/11/2013

Les pesticides organochlorés pourraient favoriser l’endométriose, maladie féminine dont les causes demeurent très largement inconnues, selon une étude publiée dans la revue Environmental Health Perspectives (EHP). L'endométriose «est une maladie généralement récidivante causée par du tissu semblable au tissu endométrial [muqueuse de l’utérus, ndlr] qui se développe hors […]


Maquereaux

Nutrition parentérale: les complications hépatiques enfin expliquées
| | | 16/10/2013

Une équipe américaine a identifié le coupable derrière les complications hépatiques survenant chez les nourrissons alimentés par voie parentérale: il s’agit d’un phytostérol, le stigmastérol, présent dans les produits à base d’huile de soja, selon une étude publiée dans la revue Science Translational Medicine. Cet effet secondaire de la nutrition par voie intraveineuse […]


Château Guiraud

Des pesticides même dans les vins bio
| | | 02/10/2013

Les pesticides n’épargnent aucun vin français, même ceux labellisés bio, révèle une enquête publiée dans le numéro d’octobre de Que Choisir. Parmi les 92 vins analysés, la palme revient au bordeaux Mouton Cadet, dont le millésime 2010 comporte 14 pesticides différents, pour une teneur totale de résidus de 450 microgrammes par kg (µg/kg). C’est aussi dans le Bordelais […]


soleil

Vitamine D: des carences mondialisées
| 11/09/2013

Les carences en vitamine D sont quasi généralisées au niveau mondial puisque, chez près de 9 personnes sur 10, son niveau dans le sang est jugé insuffisant, selon une analyse de la littérature publiée dans le British Journal of Nutrition. Bien au-delà de l’ostéoporose et du risque de fracture, les déficits en vitamine D favoriseraient plusieurs maladies chroniques, dont […]


souris

Les sucres ajoutés empoisonnent la souris à petit feu
| | | 28/08/2013

Les sucres ajoutés présentent une toxicité pour la souris, notamment en termes de reproduction et de mortalité, et ce à des niveaux de consommation courants chez l’homme, révèle une étude américaine publiée dans la revue Nature Communications. Selon ces travaux, nul besoin de devenir obèse ou diabétique pour ressentir les effets délétères des sucres ajoutés: le régime […]


Campagnol

Compléments alimentaires: le campagnol ne fait pas de vieux os
| | 17/07/2013

Les compléments alimentaires à base de vitamine C et de vitamine E diminuent l’espérance de vie du campagnol, confortant un phénomène suggéré chez l’homme par quelques études épidémiologiques, selon une étude britannique publiée dans les Biology Letters. Pris dans le but de préserver sa santé, les compléments de vitamines ou d’oligo-éléments pourraient bien avoir […]


Sucralose

Edulcorants: le lien avec le diabète s’affirme
| | 05/06/2013

Le sucralose, un édulcorant non calorique, a des effets sur la glycémie et sur l’insuline qui ne sont pas sans évoquer ceux qui précèdent la survenue d’un diabète, montre une étude américaine publiée dans la revue Diabetes Care. Leitmotiv des industriels du soda, l’idée selon laquelle les boissons light préviendraient la prise de poids et le diabète est de plus en plus […]


Yaourt probiotic

La flore intestinale à l’avant-garde du cerveau
| | 05/06/2013

La composition de la flore intestinale influe sur le fonctionnement du cerveau, ainsi que le démontre pour la première fois chez l’homme une étude menée sur des produits laitiers à base de probiotique. «Le cerveau envoie des signaux à l’intestin, ce qui explique pourquoi le stress et d’autres émotions peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux [exemple, les crampes […]


Les salmonelles ne dédaignent pas les épices
| | | 02/05/2013

Les épices peuvent aussi être sources de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac), en particulier de salmonelloses parfois graves, selon une étude rétrospective publiée par la Food and Drug Administration (FDA) et les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC). Pas besoin d’un niveau élevé d’humidité pour que certains germes trouvent le chemin de […]


Sel et sucre divisent les enfants européens
| | 02/05/2013

Chez les enfants européens, l’attirance pour les aliments sucrés ou gras varie fortement d’un pays à l’autre, révèle une étude publiée dans la revue Food Quality and Preference. Le prétendu appétit des enfants pour les produits peu sains d’un point de vue nutritionnel ne serait pas une fatalité: il serait tout autant une question d’âge que de culture, révèlent les […]


Epinards

Sel et cancer de l’estomac: la piste bactérienne
| | 25/04/2013

Un régime alimentaire trop chargé en sel favoriserait le cancer de l’estomac en y accroissant la virulence d’Helicobacter pylori, bactérie impliquée dans l’ulcère, selon une étude chez l’animal publiée dans la revue Infection and Immunity. «Au moins 50% de la population humaine est infectée par Helicobacter pylori, mais 90% de ces personnes ne présentent aucun […]


curcumine

Additifs: les 51 priorités de l’Efsa
| | 10/04/2013

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a dévoilé fin mars une liste de 51 additifs alimentaires à réévaluer en priorité. Objectif de cet appel lancé à l’industrie: connaître la dose d’additifs utilisée dans la fabrication des aliments, et/ou la concentration dans l’aliment final. Selon le règlement européen n°1333/2008, ce travail concerne […]