Sécurité Alimentaire :

Additifs

Ils ne sont pas consommés comme aliment, mais ils ont un but technologique

érythritol

Après la stévia, l’érythritol
| 11/03/2015

L’érythritol pourrait être le prochain édulcorant à pénétrer le marché européen, après les extraits de stévia fin 2011. Déjà utilisé dans plus de 60 pays, dont les Etats-Unis, la Chine, l’Inde et le Japon, il vient de recevoir un avis positif de l’autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) en vue de son ajout aux boissons non alcoolisées. L’érythritol […]


émulsifiants

Les émulsifiants, source d’obésité?
05/03/2015

Les émulsifiants pourraient favoriser l’obésité, le diabète et des maladies intestinales, selon une étude américaine publiée dans Nature. En cause, une perturbation de la flore intestinale, qui devient inflammatoire. Ajoutés à nos aliments pour améliorer leur texture et accroître leur durée de vie, les émulsifiants sont des molécules proches des détergents, utilisés […]


Pepsi Coke

Sodas: le 4-MEI, nouvel argument comparatif
| | 26/02/2015

Bien mauvaise publicité pour Pepsi: le soda serait plus cancérigène que son grand concurrent Coca Cola, suggère une étude publiée dans la revue PLoS ONE. Du moins en matière d’exposition au 4-méthylimidazole (4-MEI), sous-produit du colorant caramel. Le 4-MEI est présent dans les colorants caramel E150c et E150d, qui donnent leur couleur brune au Coca-Cola, au Pepsi-Cola, à […]


miel

Le miel bon marché, peu conforme
| | 04/02/2015

En 2013, seule la moitié des miels premier prix étaient jugés conformes par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). En cause, de fréquents problèmes de composition et d’étiquetage. Menée en 2013 sur 138 prélèvements de miel bon marché, pour la plupart des miels plurifloraux premier prix, l’enquête révèle une […]


sel

Le sel, pas si nocif chez les personnes âgées
| 21/01/2015

Chez les personnes âgées, nul besoin de trop limiter sa consommation de sel. Selon une étude américaine publiée dans la revue Jama Internal Medicine, une consommation supérieure aux recommandations semble sans impact sur la mortalité… au moins jusqu’à un certain degré. Facteur d’hypertension et d’infarctus, le sel est beaucoup trop consommé. En France, un homme en […]


boissons NRJ

L’Efsa pas opposée au mélange sport/caféine
| | 21/01/2015

Pour l’autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa), il n’y a aucun risque à consommer jusqu’à 200 mg de caféine, par exemple sous forme de boissons énergisantes, avant un effort physique intense. Une position bien plus indulgente que celle de son homologue française, qui appelle à la prudence. En octobre 2013, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de […]


HFCS sucres ajoutés

Sucres ajoutés: le HFCS très toxique chez l’animal
| | 14/01/2015

Sucre ajouté le plus fréquent outre-Atlantique, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) s’avère toxique pour les souris, selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition. Bien plus que le sucre de table, pourtant équivalent d’un point de vue chimique. Les sucres ajoutés diffèrent de part et d’autre de l’Atlantique: l’Europe recourt principalement au […]


Aspartame

Les édulcorants, inutiles ersatz
| | 14/01/2015

Les édulcorants intenses ne présentent aucun intérêt nutritionnel, que ce soit pour réduire son poids ou chez les patients diabétiques. Dès lors, il ne sert à rien de leur accorder la moindre place dans une politique de santé publique, estime l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses). Voilà qui a le mérite d’être clair: les édulcorants ne […]


sel

Contre la migraine, moins de sel
| 18/12/2014

Cause majeure d’hypertension, l’excès de sel pourrait aussi favoriser les migraines, révèlent des chercheurs américains dans une étude publiée dans la revue BMJ Open. Parmi les facteurs de migraines, maux de tête récurrents qui affecteraient 11% de la population mondiale, l’hypertension. Or celle-ci découle, entre autres, d’une trop forte consommation de sel. D’où […]


filet poisson

Poisson: un cinquième des filets non conformes
| 10/12/2014

Emploi d’additifs non autorisés, gonflage à l’eau… près d’un filet de poisson sur cinq serait non conforme à la législation, révèle une enquête publiée mercredi 10 décembre par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). En janvier, l’UFC-Que Choisir avait révélé le pot aux roses: le trempage prolongé des […]


Aspartame

Les édulcorants, Mr Hyde du diabète
| | 24/09/2014

Les édulcorants enfin démasqués? Selon une étude publiée dans la revue Nature, ils pourraient favoriser le diabète en modifiant la flore intestinale. Ce qui, pour des substances dont l’argument commercial est avant tout diététique, fait un peu désordre. L’idée que les boissons light permettraient d’éviter la prise de poids est loin d’être une évidence scientifique. […]


sel

Aux Etats-Unis, la malbouffe c’est aussi le sel
| 17/09/2014

Les enfants américains ne consomment pas seulement trop gras, ils mangent aussi trop salé, révèlent les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). Résultat: entre 6 ans et 18 ans, un enfant sur six présente déjà des signes précurseurs d’hypertension. Les Américains ont toujours un temps d’avance, même en matière de sel. Selon une étude publiée le 12 […]





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